Cientistas
descobrem porque carne vermelha aumenta
o risco de câncer em cinco vezes
O consumo de carne vermelha
foi ligado ao desenvolvimento de certos tipos
de câncer em seres humanos. Agora, os
cientistas acreditam ter descoberto por quê.
Composto
químico da carne vermelha pode causar
doença cardíaca
Um estudo publicado na revista
Proceedings of the National Academy of Sciences
encontrou uma molécula de açúcar
presente na carne que pode desencadear uma resposta
imunológica em seres humanos, provocando
inflamação, o que por sua vez
contribui para o crescimento de tumores.
O estudo
Seres humanos são os
únicos carnívoros que enfrentam
risco aumentado de câncer como um resultado
de comer carne vermelha.
Mulheres que comem menos
carne vermelha têm o coração
mais saudável.
Assim, os pesquisadores decidiram
concentrar sua análise em uma molécula
de açúcar chamada Neu5Gc encontrada
em níveis elevados em tecidos cancerosos
que não é produzida pelo corpo
humano, o que indica que vem de nossa dieta,
mas é produzida naturalmente pela maioria
dos mamíferos.
Quando os pesquisadores mediram
a quantidade de Neu5Gc em vários alimentos,
eles descobriram que a carne vermelha tinha
níveis particularmente altos. Carne de
vaca, de bisonte, de porco e de cordeiro tinham
a maior quantidade. Aves, peixes (com exceção
de caviar), legumes e frutas não possuíam
Neu5Gc.
Carne e queijo podem
ser tão prejudiciais quanto o cigarro.
Em seguida, alimentaram camundongos
“humanizados” (modificados para
não terem a capacidade de produzir Neu5Gc)
com ração enriquecida com o açúcar
durante 12 semanas. Os ratos também receberam
injeções regulares de anticorpos
de Neu5Gc para imitar o que acontece no corpo
humano quando comemos carne vermelha.
Os pesquisadores descobriram
que esses camundongos desenvolveram cinco vezes
mais tumores que os humanizados alimentados
com uma dieta sem Neu5Gc.
Comer carne vermelha
pode levar à cegueira.
O fígado foi o local
mais comum dos tumores, e biópsias encontraram
Neu5Gc neles. Os seres humanos, ao contrário,
tendem a desenvolver câncer de cólon
como resultado de dietas com muita carne vermelha.
Carne processada pode
causar câncer de pâncreas.
Adeus carne
mal passada?
Não é preciso
eliminar a carne vermelha de sua dieta para
sempre. Ela é uma importante fonte de
ferro, proteínas e outras vitaminas,
de modo que seu consumo moderado pode render
benefícios nutricionais. No entanto,
é melhor não exagerar.
Carne vermelha nos deixa
mais felizes [diz estudo]
Além disso, o estudo
não indica que comer carne vermelha é
uma causa direta de câncer. Mais pesquisas
são necessárias para estabelecer
um link definitivo.
source: hypescience
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